Cultural

Medellín builds its gastronomic route
Medellín construye su ruta GASTRONÓMICA
6 de Septiembre de 2012


En Medellín, al igual que en el resto de los 124 municipios del territorio antioqueño, se cuenta con una amplia diversidad gastronómica, que permite degustar los platos tradicionales de la gastronomía nacional.


Típico sudado paisa.

Programa de Gastronomía
Colegio Mayor de Antioquia


Con el objetivo de identificar la gastronomía medellinense, la primera dama,  Claudia Márquez Cadavid, ha propuesto el programa “Corredores Gastronómicos”, cuya finalidad es la “de crear espacios de integración y convivencia alrededor de la mesa”; rescatar la cocina tradicional de los barrios y corregimientos; recuperar la historia culinaria de la ciudad, las recetas, la nutrición, los proveedores y los buenos hábitos alimenticios enmarcados en la cultura que define a cada comuna y soportando y visibilizando los emprendedores del sector.


El proyecto busca crear los corredores gastronómicos que se conviertan en atractivos turísticos de la ciudad que permitan descubrir la identidad de cada zona y fortalecer el desarrollo y formalización de los empresarios de la cocina tradicional, con base en las normas de salubridad.


Con la Subsecretaría de Turismo y la participación de diferentes instituciones se conformó La Mesa Gastronómica, integrada por parte de las dependencias de la Administración Municipal: Despacho de la Primera Dama, Secretaría de Gobierno, Subsecretaría  de Turismo, Secretaría de Salud, Secretaría de Desarrollo Social, a través de los Cedezos; el sector académico con la participación del  Colegio Mayor de Antioquia, Universidad de Antioquia, Colegiatura Colombiana, Sena, Cesde y  por parte del sector privado, Acopi y Fedecon-Federación de Comerciantes de la Noche-, Cotelco y Tour Gastronómico. Estas instituciones contarán con el acompañamiento de Álvaro Molina, Federico Trujillo, Julián Estrada y Juan Manuel Barrientos, quienes son chefs y   antropólogos investigadores.


En esta primera fase exploratoria los integrantes del proyecto visitarán la carrera 80, Manrique, Santo Domingo, Aranjuez, Plaza Minorista, Robledo, Pilarica y Castilla, Carabobo, San Juan, San Javier, Plaza de La América, Belén, Centro, Parque de El Poblado, Mirador de Las Palmas, Guayabal, Barrio Antioquia, Zoológico, Ayacucho, Buenos Aires, La Milagrosa, carrera 70 y los corregimientos de Palmitas, San Cristóbal, San Antonio de Prado, Altavista y Santa Elena.


Para el mes de diciembre la Administración Municipal espera tener identificados 105 establecimientos que sobresalgan por su sabor, presentación, uso de ingredientes tradicionales, accesibilidad, pero sobre todo que respondan al sentir histórico de la gastronomía colombiana.