Economía

In 2020 more beverages and food will be sold
En 2020 se venderán más bebidas y alimentos
Autor: Monica Andrea Saavedra Crespo
21 de Junio de 2016


El país registra año tras año una evolución positiva en el sector de alimentos y bebidas, gracias al interés de los colombianos por profundizar en las tendencias del mercado.


Foto: Cortesía 

Bogotá es el principal mercado para el comercio de bebidas y alimentos.

Las ventas de los alimentos y bebidas en Colombia aumentarán en los próximos cinco años, porque pasará de US$21.200 millones en 2015 a US$23.730 millones en 2017 y en 2020 superará  los US$35.000 millones, según un informe de Invest in Bogotá y Euromonitor International.


Son los alimentos procesados los que, de acuerdo con el estudio, registrarán un aumento del 40% en su consumo entre 2016 y 2019 y la demanda de bebidas crecerá un 8% anual en los próximos cinco años. 


En cuanto al consumo per cápita de estos productos en Latinoamérica, el  registro revelado es de US$729,5 y para Colombia de US$428,4 en el 2015, lo cual se debió al aumento en el nivel de ingresos del país, y la demanda por productos premium.


Juan Gabriel Pérez, director ejecutivo de Invest In Bogotá, reveló que“Bogotá es fundamental para esta industria, pues hoy concentra el 43% de todas las ventas del país y es base de 46 de las 100 empresas extranjeras más importantes del sector”. 


Con una clase media de más del 53% de su población, Pérez sostuvo que se ha convertido en un mercado muy atractivo, con tendencia hacia productos premium y abierto a recibir nuevas propuestas.


Por su parte, Sergio Ignacio Soto, director ejecutivo de Fenalco Antioquia, manifestó que “Medellín y el departamento de Antioquia están teniendo un ingreso per cápita más alto, más competitivo y ha mejorado la clase media”.


Además, es muy importante destacar porque Medellín se ha vuelto de vocación turística,  “por los congresos, convenciones, grandes eventos como Colombiamoda, Colombiatex y el Foro Económico Mundial, además, la llegada de franquicias como KrispyKreme y próximamente Starbucks, esto ha convertido a la ciudad en un destino en el cual la hotelería y restaurantes se están preparando mucho mejor”, indicó Soto.


Según Claudia Barreto, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), en el 2015 el sector Horeca (hostelería conformada por restaurantes, hoteles, bares y servicios de turismo),  obtuvo un crecimiento superior al 12% del cual el 3.5% fue gracias a la industria de alimentos y bebidas.


Asimismo, Barreto explicó que en promedio cada restaurante tiene 50 sillas y diez empleados por cada punto de venta cuando quedan ubicados en centros comerciales. 


Ya de 50 sillas en adelante va aumentando el número de empleados, pero la mayoría de restaurantes son Mipymes y Pymes.


Cabe aclarar que las cifras dependen de la dinámica del restaurante, en los que hay 100 o 150 sillas, tienen 50 empleados y hasta más pero depende del punto, como por ejemplo Andrés Carne de Res, Crepes and Waffles, entre otros”, puntualizó Barreto.


En conclusión, este sector cuenta con un recurso humano altamente especializado, salarios competitivos y  ha ido fortaleciendo su capacidad innovadora para desarrollar productos de alta calidad para satisfacer los mercados internacionales.



Preocupaciones del sector

De acuerdo con Claudia Barreto, presidente de Acodrés, “las expectativas que se tienen es seguir creciendo, porque se han venido presentando unas dificultades como el dólar, el fenómeno de El Niño que pasó y La Niña que se avecina,  que inciden de manera importante en la compra de insumos. Por lo tanto los empresarios prefieren ser un poco conservadores hasta que no se estabilice la moneda y hasta que no se sepa cómo va a ser el tema de la Reforma Tributaria”, agregó.