Economía

Colombian “empanada” will go around the world
Empanada colombiana dará vuelta al mundo
22 de Marzo de 2014


Un producto tan típico colombiano como la empanada, cuenta ahora con un proceso de tecnificación que permitirá estandarizar su elaboración.


Foto: Cortesía 

La empanada es conocida en diferentes países de Hispanoamérica y en varias regiones de España, pero su preparación y forma de cocción varía de país a país. 

Redacción Economía


Una máquina para producir empanadas colombianas a gran escala, creada por una empresa de Manizales, obtuvo una patente internacional que permitirá introducir este aparato en 180 países y ampliar el consumo mundial de este producto típico.


Esta aventura empresarial comenzó hace cuatro años, detalló la gerente de Maquiempanadas, Emma Mesa.


La emprendedora señaló que esta aventura comercial inició junto a su padre, Carlos Mesa, que tuvo la visión de tecnificar la industria gastronómica étnica de los latinoamericanos, como las empanadas y patacones, que normalmente se han hecho artesanalmente.


Pasado este tiempo, Maquiempanadas logró “una patente de registro de marca y una patente PCT (Tratado de Cooperación en materia de Patentes) que nos protege en 180 países en el momento en el que queramos introducir nuestras máquinas en dichos mercados”, argumentó Mesa.


Apoyos y alianzas


Para lograr su objetivo, Maquiempanadas buscó el apoyo de entidades como el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) e iNNpulsa Colombia, la unidad del Gobierno que promueve el emprendimiento de alto impacto y la innovación.


También de Manizales Más, una alianza constituida por actores públicos, privados y académicos que fomenta el desarrollo económico y la creación y crecimiento de las empresas del Eje Cafetero.


Estos patrocinios son fundamentales, argumentó Mesa, pero lo importante “es tener una idea, el deseo de sacarla adelante y el convencimiento de que esa iniciativa es en beneficio de la comunidad”.


Bajo esa premisa, padre e hija idearon un mecanismo compuesto de acero inoxidable, polipropileno, cerebro electrónico y contador, que en sus versiones manual, semiautomática y automática produce entre 300 y 2.000 empanadas por hora.


El invento se comercializó inicialmente en Colombia, pero después la familia Mesa observó que las posibilidades de exportar la máquina eran enormes “porque todos los países de América Latina tienen sus propias empanadas, con variaciones en la masa y el relleno”.


Maquiempanadas, que actualmente cuenta con diez empleados directos, ya vende sus utensilios en Estados Unidos, Centroamérica, Ecuador, Francia, Australia, Suiza, España y Canadá tanto a colombianos como a dueños de restaurantes de otras nacionalidades que han querido optimizar su producción.



Visión de negocios

Maquiempanadas  se especializó en fabricar aparatos para trabajar materias primas que se constituyen en la base alimentaria de la cultura colombiana, como el maíz, la yuca y el plátano, y que tienen un valor en el mercado que oscila entre los 5.000 y 25.000 dólares.


Esa visión les ha permitido crecer como empresa de forma considerable. En 2013 la facturación de Maquiempanadas fue de 175.000 dólares y este año están enfocados en fortalecer su mercado en Estados Unidos “por la gran cantidad de latinos que compran masivamente alimentos típicos de sus lugares de origen”, dijo Emma Mesa.


El propósito es, agregó, “que en cada planta en el mundo en la que se hagan platos étnicos haya una máquina marca Maquiempanadas por ser una solución económica y eficiente que mejora la realización, estandariza el producto y hace crecer las ventas”.