Foto: Giuseppe Restrepo  Su buena mano para la cocina ha hecho de Adriana Gaviria una de las personas más reconocidas en Belalcázar por parte de sus vecinos y la Junta de Acción Comunal.

Para hablar de morcilla, buche y fritanga en el barrio Belalcázar es necesario conocer a Adriana Gaviria, integrante de Los Gaviria, una familia campesina que, como muchas otras en el país, debió abandonar su tierra natal, a mediados del siglo XX, cuando liberales y conservadores se vieron enfrascados en una guerra armada por la búsqueda del poder político.

A su llegada a este sector del norte de la ciudad, unos pocos ranchos de caña y algunos caminos de tierra amarilla hacían parte del ambiente. “Mi mamá cuenta que consiguieron un pequeño terreno, donde había un ranchito. Mientras ella se dedicaba a los oficios de la casa y a vender fritos en la calle, mi papá trabajaba en construcción en el barrio Belén”, narró Adriana Gaviria.

De esta manera lograron salir adelante. El ranchito se fue transformando, gracias a que al señor Gaviria le regalaban todo lo que sobraba en las obras donde trabajaba. “Él siempre llegaba con ladrillos, arena, cemento y otras cosas. Los tres hijos menores le ayudamos siempre en ese trabajo tan duro”, indicó.

Lo más duro para la familia ocurrió en el año 1993. Un día, mientras su padre estaba subido en un tercer piso, cayó al vacío. Allí, sobre el asfalto murió de forma inmediata.

Pese a este hecho, Los Gaviria trataron de seguir adelante, siempre con el ejemplo de un padre trabajador, y el de su madre, una mujer que desde los seis años ya ayudaba en su casa.

“Con la muerte de mi padre, mi mamá se hizo cargo de la familia. Nosotros, por supuesto, tratamos de ayudarle siempre. Como a ella le había gustado la venta de comida frita y la producción de morcilla, crecimos nuestro negocio y empezamos a conseguir más clientela”, añadió.

Gracias a que algunos de sus hermanos comenzaron a trabajar en lo que era el antiguo matadero, se les hizo más fácil conseguir el insumo para la producción de la morcilla y los buches. De esta manera, mientras en semana Adriana Gaviria se ha dedicado a los oficios varios en la casa de sus vecinos, los fines de semana se han convertido en el espacio adecuado para la venta de morcilla, empanadas y pasteles a las afueras de su casa.

Debido a la avanzada edad de su mamá y los problemas de salud que la aquejan, esta mujer ha comenzado a hacerse cargo de la casa. Actualmente vive con dos de sus hermanas, sus hijas de 19 y 13 años y una nieta de siete meses.

Para esta trabajadora, la oportunidad que han tenido en el barrio Belalcázar de crecer personal y laboralmente es la mejor recompensa al sacrificio que sus padres le enseñaron a tener.